ITALIENISCHER BROTSALAT

Zutaten für 3 Personen:

1/2 Stange Baguetta

100 g Salami, italienische, scharfe

100 g Ruccola

120 g Kirschtomaten

20 ml Balsamico, heller

1 Zweig Rosmarin

50 g Parmesan, geriebener

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Etwas Olivenöl mit einem Rosmarinzweig in eine Pfanne geben und heiß werden lassen. Die Salamischeiben grob anschneiden und in der heißen Pfanne kross anbraten. Dann zum Abkühlen auf Krepppapier geben. 

In die noch heiße Pfanne wieder etwas Olivenöl gießen. Das Baguette  in Würfel schneiden und in der Pfanne goldbraun backen. 

In der Zwischenzeit den Rucola waschen, von den Stängeln befreien und grob zupfen. Kirschtomaten halbieren. Rucola mit den Kirschtomaten in eine Schüssel geben und mit Balsamico, Öl, Salz und Pfeffer würzen. 

Die krossen Baguettewürfel und die Salamischeiben/-chips zum Salat geben und alles miteinander vermengen. 

Zum Schluß ein wenig geriebenen Parmesan untermischen. Den restlichen Permesan  über den Brotsalat streuen und sofort servieren. 

ITALYAN USULÜ EKMEK SALATASI

Malzemeler:

1/2 Baget ekmegi

100 g Sucuk

100 Roca

120 g Minik Domates

Sirke

1 Dal Biberiye

50 g rendelenmis Parmesan Peyniri

Zeytinyagi, Tuz, Karabiber, 

Yapilisi:

Tavaya biraz Zeytinyagi koyup icine bir dal Biberiye koyup küp seklinde dogranmis olan ekmekleri iki tarafli kizartin. Kagit havlunun üzerine koyup yagini emdirin. Ayni tavaya biraz daha yag ekleyip ince dogranmis sucuklarida kizartin ve onlarida kagit havlunun üzerinde yagini emdirin. 

Yan taraftan rokalari yikayip kalin saplarindan ayirin ve domatesleri ikiye bölün. Yag, tuz ve sirke, karabiber ve Peynir rendesiyle karistirin. üzerine ekmek ve sucuklari atin ve yeniden artan peyniri serpistirin ve hemen servis yapin. 

Afiyet olsun!

GEFÜLLTE WEINBLÄTTER, AUBERGINEN UND PAPRIKA 

Zutaten:
1 Pck. Weinblätter, eingelegte (oder mehr)
1/2 kg Hackfleisch vom Rind
1/2 kg Reis, (ganz normaler Langkornreis)
2 Zwiebel(n)
3 Zehen Knoblauch
1 EL Tomatenmark
1 EL Paprikamark
1 1TL Chili
1 TL Paprikapulver
1 TL getrocknete Pfefferminze
1 TL gemahlene Kreuzkümmel
1 1/2 TL Salz
5 EL Olivenöl

Zutaten für die Soße:
4-5 EL Olivenöl
1 TL Tomatenmark
1 TL Paprikamark
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
ca. 1/2 L - 3/4 L gekochtes Wasser
1/2 Zitrone
2-3 EL Granatapfelessig 

Zutaten für die Joghurtsoße:
500 ml Joghurt
2 Zehen Knoblauch
1/2 TL Salz

Zubereitung:
Bei diesem Rezept handelt es sich um eine orginal türkische Methode, gefüllte Weinblätter zuzubereiten. 
Füllung: Das Rinderhackfleisch in ein Gefäß geben. Die Zwiebel und das Knoblauch fein hacken und dazu geben. Den Reis waschen, Wasser weggießen und den rohen Reis zum Hackfleisch dazu geben. Tomatenmark und Paprikamark dazu geben. Danach ein wenig Olivenöl dazu, kräftig mit den Gewürzen würzen. Die Masse kräftig mit den Händen durchkneten, bis alles schön vermischt ist. 
Weinblätter rollen: Einzelnes Weinblatt öffnen und mit der rauen Seite (ein Blatt hat eine raue und eine glatte Seite) nach oben auf ein Schneidbrett legen, so dass das Ende mit dem (abgeschnittenen) Stiel zu einem hersieht. Mit einem Esslöffel etwas von der Masse nehmen und in der Mitte des Weinblattes platzieren. Die Masse horizontal verteilen. Nun das untere Ende (wo der Stiel war) nach oben einschlagen. Das linke Ende  des Blattes nach rechts, das rechte nach links einschlagen. Nun kann man das Weinblatt von unten beginnend nach oben wegrollen, bis ein Ding entsteht, das wie eine kleine grüne Zigarre aussieht. Dabei darauf achten, dass man das Weinblatt nicht zu fest rollt. Es muss ein wenig locker sein, da sich der Reis beim Kochen noch etwas breit macht und das Weinblatt sonst platzen könnte. 
Dieser Vorgang wird solange wiederholt, bis die Masse verbraucht ist. Die Weinblätter werden in dem Topf dicht nebeneinander angelegt, Schicht für Schicht. 
Danach bereitet man die Soße und gießt man in den Topf und zwar genau bis zu der Höhe der letzten Reihe Weinblätter . Die Weinblätter dürfen auf keinen Fall im Wasser schwimmen!
Jetzt den Herd an und den Topf drauf gestellt. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, unbedingt auf kleine Flamme drehen und einen kleinen Teller verkehrt oben auf ie Weinblätter legen, damit sich diese beim Kochen nicht auflösen! Das ganze ca. 1 Stunde bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Ist das Wasser verkocht, mal zur Probe ein Weinblatt kosten und Reis und das Blatt auf Konsistenz überprüfen. Bei Bedarf einfach ein wenig Wasser nachgießen und warten bis dieses verkocht ist. 
Knoblauchsoße: Joghurt in einen Behälter geben. Die Knoblauchzehen schälen und in die Mischung reinpressen. Etwas Salz darauf und das ganze gut durchrühren. 
Die fertigen Weinblätter können nun in die Knoblauchsauce getunkt werden. Das tolle an diesem Essen: Die Weinblätter schmecken kalt genauso gut wie warm. 


YAPRAK SARMASI

Malzemeler: 
1 Paket Yaprak
500 g Kiyma
500 g Pirinc
2 Sogan
3 Dis Sarimsak
1 YK Domates Salcasi
1 YK Biber Salcasi
1 TK Tozbiber
1 TK Pulbiber
1 TK Nane
1 TK Karabiber
1 TK Kimyon
1 1/2 TK Tuz
5 YK Zeytin yagi

Sos icin:
4-5 YK Zeytinyagi
1 YK Salca
1 YK Biber Salcasi
1/2 TK Tuz
1/2 TK Karabiber
1/2 Limonun suyu
yak. 1/2 L - 3/4 L kaynar Su
2-3 YK Nar eksisi

Yogurt Sosu icin:
500 g Yogurt
2 Dis Sarimsak
1/2 TK Tuz

Yapilisi:
Ic harclarin koplesini bir kapta iyice karistirip yogurunuz. Harclar bitene kadar yapraklari sarin ve tencereye yan yana dizeleyin. Domates sosunu hazirlayip üzerine dökün ve bir tabak tersine kapayin. Kisik ateste yaklasik bir saat yapraklar ve pirinci yumusayincaya kadar pisirin.  Suyu yetersizse birazcik daha ekleyip kaynatin. 
Yogurt sosunuda hazirlayip beraberinde banarak yemek icin servis yapin. 
Afiyet olsun ! 

PATLICAN MUSAKKA

Malzemeler:
- 3 Patlican
- 500 g Kirmizi Biber
- 1 kg Kiyma
- 1/2 Litre Su
- 2 Sogan
- 2 Dis Sarimsak
- 1 kutu Domates Konservesi
- Tuz, karabiber, pulbiber

Yapilisi:
Patlicanlari serit halinde soyup, dograyip tuzlu suda 20 dakika bekletin. Bu arada soganlari ve sarmisaklari ince dograyip biraz yagda kizartin. Üzerine kiymalarida ekleyip iyice kavurun. Son olarak Domates konservesini, kaynamis Suyu ve baharatlari ekleyip birkac dakika kaynatin ve ocaktan alin.
Patlicanari sudan cikartip, sikip, mendille kurulayip az yagda kizartin. Biberleride serit halinde dograyip onlarida yagda kizartin ve her ikisinide mutfak kagindinin üzerinde yaglarini emdirin.
Bir firin kabina patlican ve Biber karisimini döküp, üzerine kiyma karisiminida ilavet edip üzerini jaelatin kagidiyla  kapatip, önceden isitilmis firinda yarim saat kadar pisirin. Sonra üzerini acip bir bes dakika kadar daha pisirip pilavla beraber servis yapin.
Afiyet olsun.

AUBERGINEN MOUSSAKA

 Zutaten:
- 3 Auberginen
- 500 g rote Paprika
- 1 kg Gehacktes
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Liter Wasser
- 1 Dose gehackte Tomaten
- Salz, Pfeffer, Chili

Zubereitung:
Die Auberginen in Scheiben schneiden und in Salzwasser 20 Minuten ziehen lassen. In dieser Zeit die Zwiebel und den Knoblauch schälen, würfeln und in etwas Öl glasig anbraten. Das Hackfleisch dazugeben und braun und krümelig braten. Das gekochte Wasser, die gehackten Tomaten mit Salz, Pfeffer und Chili kräftig würzen. Noch einpaar Minuten köcheln lassen.
Die Auberginenscheiben trocken tupfen und in einer Pfanne 3-5 Minuten mit etwas Öl anbraten. Die in streifen geschnittene Peperoni ebenso anbraten. Das Gemüse auf ein Küchenpapier legen und das Fett absaugen lassen.
Das Gemüse in eine Auflaufform geben. Die gehacktes Soße darauf verteilen und mit einer Alufolie zudecken. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen. Die Alufolie abnehmen und weitere 5 Minuten backen und mit Reis servieren.

ACUKA, ANTIPASTI, BROTAUFSTRICH


Zutaten:
- 3 Eßlf. Tomatenmark (aus dem türkischen Lebensmittelladen)
- 3 Eßlf. Paprikamark (biber salcasi, scharf oder mild, aus dem türkischen      Lebensmittelladen)
- 100 g fein gehackte Walnusskerne
- 100 ml Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen (gepresst)
- 1 TL Salz
- 1 TL getrocknete Pfefferminze
- 1/2 TL Kümmel (gemahlen)
- 1/2 TL Pfeffer

Zubereitung:
Die ganze Zutaten in einem Rührschüssel vermischen und servieren.


ACUKA, MUHAMMARA, CEMEN

Malzemeler:
- 3 Yemek kasigi Domates Salcasi
- 3 Yemek kasigi Biber Salcasi
- 100 g dövülmüs Ceviz
- 100 ml sivi Yag
- 2 dis dövülmüs Sarmisak 
- 1 Tatli kasigi Tuz (salcalar tuzluysa gerek yok)
- 1 TK Nane
- 1/2 TK Karabiber
- 1/2 TK Kimyon

Yapilisi:
Bütün malzemeleri bir kapta iyice karistirip servis yapin. 

Afiyet olsun!

BUTTERPLÄTZCHEN

Zutaten für ca. 100 Kekse:
- 750 g Mehl
- 500 Butter
- 250 g Puderzucker
- 3 Eigelb
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Eigelb zum Bestreichen
- 100 g Schokostreusel, oder bunte Streusel

Zubereitung:
Aus den Zutaten einen Knetteig herstellen und einigen Zeit kühlen. Dann dünn ausrollen und verschiedene Formen ausstechen. Mit gerührtem Eigelb bestreichen und mit den Streuseln verzieren. 
Bei 180 °C ca. 10 Minuten backen. 

TEREYAGLI KURABIYE



Malzemeler yaklasik 100 Kurabiye icin:
- 750 g Un
- 500 g Tereyagi yada Margarin
- 250 g Pudra Sekeri
- 3 Yumurta Sarisi
- 1 Paket Kabartma Tozu
- 1 fiske Tuz
- 2 Yumurta sarisi üzeri icin
- 100 g üzeri icin sekerli yada cukulatali süsler


Yapilisi:
Bütün malzemelerden bir hamur hazirlayip bir müddet bozdolabinda dinlendirin. Sonra ince bir sekilde acin ve cesitli formlarla hamurdan figürler cikartin. Figürleri yagli kagidin ve tepsinin üzerine koyup yumurta sarisini sürüp süslerini dökün ve firinda 180 °C `de yakasik 10 dakika üzeri pembelesene kadar pisirin. 
Afiyet olsun. 

KNÄCKEBROT - DESSERT

Zutaten für 2 Personen:
- 12 Stück Knäckebrot

Für den Pudding:
- 1 Liter Milch
- 250 ml Schlagsahne
- 7 gehäufte EL Mehl
- 2 gehäufte EL Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker 

Für den Sirup:
- 1 1/2 Gläser Zucker
- 3 Gläser Wasser
- Saft von einer viertel Zitrone

Zum Dekorieren:
- 100 g gehackte Walnüsse oder Mandeln

Vorbereitung:

Als erstes  den Sirup etwa 5 Minuten kochen und kalt stellen. Auf ein mittelgroßes Blech das Knäckebrot dicht nebeneinander auflegen. In einem anderen Topf unter ständigem Rühren den Pudding kochen und etwas erkalten lassen. Den lauwarmen Sirup auf das Knäckebrot gießen und ziehen lassen. Schlagsahne steif schlagen und mit Pudding zusammen rühren. Nach 5 Minuten den Pudding auf dem Knäckebrot gleichmäßig verteilen. Das fertige Knäckebrot - Dessert mindestens ein paar Stunden kalt stellen bis es fest ist. Zum Schluss mit den gehackten Walnüssen dekorieren. Vor dem Servieren wie einen Blechkuchen schneiden und servieren. 

CITIR EKMEK TATLISI

Malzemeler 12 Kisilik:

12 adet Citir Ekmek

Pudding icin:
- 1 litre Süt
- 250 ml Krema
- 7 tepeleme YK Un
- 2 tepeleme YK Seker
- 2 Paket Vanilya Sekeri

Surup icin:
- 1 1/2 bardak Seker
- 3 Bardak Su
- Ceyrek limon suyu

Dekorasyon icin:
- 100 g düvülmüs ceviz

Yapilisi:
Öncelikle Surupu 5 dakika kaynatin ve sogumaya birakin.  Orta büyüklükteki bir tepsiye citir ekmekleri dizin ve sogumus surubu tepsiye dökün.
Baska bir tencerede pudingi sürekli karistirarak pisirip sogumaya birakin. Kremayi cirpin ve soguk pudingle beraber karistirin. Pudingi suruplu ekmeklerin üzerine yayin ve bir kac saat dolapta donmasini bekleyin. En son üzerine cevizleri döküp servis yapin. 

Afiyet olsun !

HÄHNCHEN KEULEN ODER - FLÜGEL MIT GEBACKENEM KARTOFFELN

Zutaten für 12 Personen:
- 12 Stück Hähnchen Keulen oder 2 kg Flügel
- 2 1/2 kg Kartoffeln oder Kartoffel spalten
- 1/2 Tasse Hähnchen Gewürz
- 2 TL Paprikapulver
- mit etwas Wasser und Öl verdünnen

Marinade für die Kartoffeln:
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 2 TL Salz
- 1/4 Tasse Öl

Vorbereitung: 
Die Hähnchen Teile waschen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und auf ein Backblech legen, danach die Marinade darüber geben und vermischen. 
Die Hähnchen Gewürzmischung vorbereiten und mit dem Pinsel die Keulen oder die Flügel von allen Seiten behandeln. Die Hähnchen Teile auf den Kartoffeln dicht beieinander auf das Backblech legen und im vorgeheiztem Backofen auf 180 Grad etwa eine Stunde lang braten bis sie knusprig braun sind.

FIRINDA PATATESLI TAVUK KANADI YADA BUDU

Malzemeler 12 Kisilik:
- 12 adet Bud yada 2 kg Kanat 
- 2 1/2  kg Patates
- 1/2 Fincan tavuk baharati
- 2 TK Toz biber
- biraz su ve yagla inceltin. 

Patates sosu icin:
- 1/2 TK Karabiber
- 1 TK Toz biber
- 2 TK Tuz
- 1/4 Fincan Yag

Yapilisi:
Tavuk Budlarini yada Kanatlarini yikayip, süzgüde süzdürün. Patatesleri, soyup, yikayip dörde bölün. Üzerine hazirladiginiz sosu düküp iyice karistirin. 
Tavuk baharatini hazirlayin ve Budlari iki tarafindan fircayla baharatlayin. Tepsiye yagli kagidin üzerine önce Patatesleri sonra Budlari yan yan dizeleyin ve önceden isitilmis firinda 180 Derecede üzeri kizarina kadar yaklasik bir saat pisirin. 

Afiyet olsun !

BUNTER SALAT

Zutaten:
- 2 Tomaten
- 5 Radieschen
- 1 Paprikaschote (gelb)
- 3 EL Mais
- 3 EL Erbsen
- 3 EL Kidneybohnen
- 1/2 Eisbergsalat
- 2 Karotten
- 2 Eingelegte Gurken
Für das Dressing:
- 1 Zwiebel
- 1/2 Zitrone
- 2 EL Granatapfelsaft
- Öl
- Salz

Zubereitung:
Die Zwiebel schälen, fein würfeln und mit den restlichen Zutaten für das Dressing vermischen. 
Tomaten in etwas kleine Würfel schneiden. Gelbe Paprika putzen, vierteln und in sehr dünne Scheiben schneiden. Radieschen, Karotten, Salat und Gurken in dünne Scheiben schneiden. Mais und Erbsen abtropfen lassen, Kidneybohnen einmal unter dem Wasser abspülen. Alle Zutaten mit dem Dressing vermischen und etwas ziehen lassen. 


RENKLI SALATA

Malzemeler:
- 2 Domates
- 5 kirmizi Turp
- 1 kaba Biber (sari)
- 1/2 Marul
- 2 Havuc
- 3 YK Misir
- 3 YK Bezelye
- 3 YK haslanmis Barbunya
Sosu icin:
- 1 Sogan
- 1/2 Limon
- 2 YK Nar eksisi
- Yag, Tuz


Hazirlanisi:
Sogani ince dograyip diger sos malzemeleriyle beraber karistirin. Domatesleri ince dograyin, Turp, Biber, Marul ve Havucu da ince dograyip bir kaba koyun. Misir, Bezelye ve Barbunyayi yikayip, süzüp salatanin üzerine ekleyin. Sosunuda döküp, karistirip servis yapin. 

Afiyet olsun. 

UNGARISCHES GULASCH

Zutaten für 8 Personen:
- 800 g Rindergulasch
- 4-5 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- Paprikaschote (rot)
- Paprikaschote (gelb)
- Paprikaschote (grün)
- 1/2 Wasser
- 3 EL Tomatenmark
- 1 TL Kümmel
- 1 TL  Chili

- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1TL geriebene Zitronenschale
- 2 Lorbeerblätter
- 4 EL Öl

Zubereitung:
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. In einen großen Topf Öl geben. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Das Fleisch in Würfel schneiden, in den Topf geben und anbraten. Dann Tomatenmark untermischen. Mit gekochtem Wasser auffüllen und Lorbeerblätter hinzufügen. Rund 40 Minuten köcheln lassen. 
Die Paprikaschoten in etwa 2 cm große Würfel schneiden und zum Fleisch geben. Noch ca. 10 Minuten köcheln lassen. Das Gulasch mit Paprikapulver, Zitronenschale, Kümmel, Salz, Pfeffer und Chili würzen und ziehen lassen.



MACAR TAS KEBABI

Malzemeler:
- 800 g Kusbasi dana eti
- 4-5 adet Sogan
- 4 Dis Sarmisak
- 1 adet kirmizi kaba Biber
- 1 adet yesil kaba Biber
- 1 adet sari kaba Biber
- 1/2 Litre kaynar Su
- 3 YK Salca
- 1 TK Pulbiber
- 1 TK Tuz
- 1 TK Pulbiber
- 1 TK Kimyon
- 1 TK rendelenmis Limon
- 1/2 TK Karabiber
- 2 Adet defne yapragi
- 4 YK Yag

Yapilisi:
Sogan ve Sarmisaklari dograyin ve bir Tencereye yagi koyup soganlari iyice kavurun. Sonra sarmisaklari ekleyin. Salcayida ekleyip karistirin.  Kusbasi etleride ekleyip iyice suyunu cekene kadar kavurun. Kaynar suyu ve defne yapragini ilave edin ve kisik ateste yaklasik 40 dakika pisirin. Biberleri 2 cm`lik küpler halinde dograyip yemege ilave edin. 10 dakika daha pisirin ve bütün baharatlari ve limon kabugunu ekleyin. Iyice karistirin ve yemegin cekmesini, dinlenmesini bekleyin ve servis yapin. 

Afiyet olsun!


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BÖREK MIT KÄSEFÜLLÜNG

Zutaten für 12 Personen:
- 2 Päck. (800g) Yufka (Blätterteig aus dem türkischen Fachgeschäft)
- 2 1/2 Päck. Feta Käse
- 1/2 Bund Petersilie
- 2 Zwiebeln

Für die Marinade:
- 200 ml Öll
- 400 ml Joghurt
- 400 ml Milch
- 4 Eier
- 1 TL Salz
- 1 Päck. Backpulver

Zum Dekorieren:
Etwas Sesam und Schwarzkümmel

Zubereitung:
Joghurt, Öl, Milch, Eier, Salz und Backpulver verquirlen und jedes einzelne Yufka darein tauchen und auf ein gefettetes Backblech legen.  Am Anfang werden 2 Yufkas in die Marinade getaucht und auf das Backblech gelegt. Den Weichkäse mit einer Gabel zerdrücken, Petersilie waschen und fein hacken. Zwiebel schälen und ebenfalls fein hacken und alles zusammen vermischen. Die Käsemasse auf dem Yufka verteilen und wieder jedes einzelne Yufka in die Marinade rein tauchen und auf das Backblech legen und zwischendurch die Käsemasse überall schön verteilen. Ganz oben erneut 2 Yufkas legen und die restliche Marinade darüber gießen. 
Zum Schluss mit Sesam und Schwarzkümmel darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 45 Minuten goldbraun backen.



PEYNIRLI BÖREK

Malzemeler:
- 2 Paket Yufka (800 g)
- 2 1/2 Topak beyaz Peynir
- 1/2 Demet Maydanoz
- 2 Sogan

Sos icin:
- 400 ml Yogurt
- 200 ml Yag
- 400 ml Süt
- 4 Yumurta
- 1 TK Tuz
- 1 Paket Kabartma tozu

Üstü icin
Susam ve Cörek otu

Yapilisi:
Yogurt, Yag, Süt, Yumurta, Tuz ve Kabartma tozundan bir karisim elde edin.  Tepsiye yag sürün yada yagli kagit koyup, iki tane Yufkayi sosa bandirarak  tepsiye dizin. Peynirleri catalla ezin, maydanozlari yikayip ince ince dograyin, soganlarida ince ince dograyip peynirlerle karistirin. Yufkalari sosa bandirip tepsiye dizin ve aralarina arada bir peynirleri güzelce serpistirin. En üsste iki tane yufkayla kapatin ve artan sosu yufkalarin üzerine düküp, susam ve cörek otu serpistirin. Önceden 180 derece isitilmis firinda, üzeri kizarana kadar yaklasik 45 dak. pisirin. 


Afiyet olsun !

KÄSE - BLÄTTERTEIG - POLSTER    (Dilek`s Art)


Zutaten:
- 1 Päck. Blätterteig
- 1/2 P. Feta Käse
- 1/4 P. Kräuter Frischkäse
- 2 EL geriebene Gaudakäse
- 1 Eigelb

Zubereitung:
Den Ofen auf 180°C einschalten. Den Blätterteig ausrollen und in Quadrate schneiden bzw. in der Größe, die man möchte. Die Käse Sorten zusammen mischen.

Dann auf jedes Quadrat etwas Käse geben und dann die eine Ecke auf die andere Ecke klappen, sodass es eine Dreieckform ergibt. Die Ränder mit einer Gabel festdrücken. Die Dreiecke  auf einem Blech verteilen und mit einem verquirlten Ei bestreichen. Ca. 15-20 Minuten backen, bis sie schön braun sind.



MILFÖY HAMURUNDAN PEYNIRLI POHACA (Dilek usülü)


Malzemeler:
- 1 Paket Milföy Hamuru
- 1/2 Topak beyaz Peynir
- 1/4 Kutu Krem Peynir
- 2 YK rendelenmis Kasar Peyniri
- 1 Yumuta Sarisi

Hazirlanisi:
Firini 180 °C ayarlayin. Milföy Hamurunu acip karelere yada istediginiz ebatlarda kesin. Peynirleri hepsinide karistirin.

Her karenin üzerine bir miktar peynir sürüp bir uctan karsiki uca hamuru kapatin ve catalla kenarlarini kapatin. Ücgenleri tepsiye koyup üzerine cirpilmis yumrta sarisini sürüp firinda üzeri kizarina kadar pisirin.

 Afiyet olsun.

WEIZENGRÜTZE SALAT (BULGUR SALAT)

Zutaten für 6 Personen:
1 Glas feine Weizengrütze (in lauwarmen Wasser waschen)
2 EL Paprikamark
1 EL Tomatenmark
1 Zwiebel
2 Tomaten
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Lauchzwiebel
1/2 Eisbergsalat
1/2 Zitronensaft, Pfeffer, Öl, Chili, Kreuzkümmel

Zubereitung:In eine Pfanne Öl und fein gehackte Zwiebel geben und goldbraun braten. Tomaten- und Paprikamark einrühren und zum Schluss die Weizengrütze dazu geben. Alles zusammen vermengen und die Masse kühle stellen.

Eine Marinade aus Öl, Zitronensaft und den Gewürzen herstellen und mit dem Eisbergsalat, den scheiben geschnittenen Tomaten, mit den feingeschnittenen Lauchzwiebeln und der fein geschnittenen Petersilie sowie der Weizengrütze vermischen.

KISIR

Malzemeler:
1 Bardak ince Bulgur
2 YK Biber Salcasi
1 YK Domates Salcasi
1 Sogan
2 Domates
1/2 Demet Maydanoz
1/2 Demet Taze Sogan
1/2 Marul
1/2 Limon suyu, Karabiber, Yag, Pulbiber, Kimyon

Hazirlanisi:
Bir tavaya yag kkoyup ince kiyilmis soganlari koyup kavurun. Biber ve Domates salcasini ilave edip kavurmaya devam edin. Ardindan ilik suda yikanip süzülmüs bulguru koyup iyice karistirip sogumaya birakin.

Sos icin; Yag, LImon suyu ve Baharatlardan olusan karisimi hazirlayin. Sebzeleri ince kiyin büyük bir kaba koyun. Üzerine bulguru ve Sosu ekleyip iyice karistirip servis yapin.

Afiyet olsun !

Tarhana Suppe (Traditionelle türkischen Suppe)

Zutaten für 6 Personen:
- 1750 ml lauwarmes Wasser
- 1 Tasse Tarhanapulver
- 1 EL Tomatenmark
- 2.5 TL Klare Brühe (Vegeta)
- 2 Zehen Knoblauch
- etwas Öl

Zubereitung:
Etwas Öl in den Topf geben mit Tomatenmark ein wenig anbraten. Lauwarmes Wasser angießen und das Tarhanapulver zufügen. Unter ständigem umrühren mit dem Schneebesen zum Kochen bringen und 2 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen. Zum Schluss  Vegeta und gepressten Knoblauch hinzufügen nochmals umrühren und servieren. 

Tarhana Corbasi

Malzemeler:
- 1750 ml ilik Su
- 1 kahve fincani Tarhana tozu
- 1 YK Salca
- 2,5 TK Vegeta (tatlandirici, bulyon        tablet)
- 2 Dis Sarimsik
- biraz yag


Hazirlanisi:
Tencereye biraz yag koyup salcayla kavurun. Üzerine ilik suyu ve tarhanayi ekleyip sürekli karistirarak pisirin. Kaynayinca sarimsak ve bulyonu ekleyip yeniden karistirip servis yapin. 

Afiyet olsun !

Grießpudding

Zutaten:
- 1 Liter Milch
- 100 g Grieß
- 120 g Zucker
- 1 TL Zitronenschale
- 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 200 ml Sahne
- 2 Eier

Zubereitung:
Einen kleinen Kochtopf mit kaltem Wasser ausspülen und leicht abtropfen lassen, damit die Milch am Boden nicht ansetzen kann. Milch in den Topf füllen und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zum Kochen bringen. Fein gemahlenen Grieß und Zucker in die Milch schütten, gründlich unterrühren und noch einmal kurz aufkochen. Temperatur auf niedrigste Stufe stellen. Grießpudding mit einer Prise Salz und fein abgeriebener Schale einer unbehandelten Bio Zitrone würzen. Vanillepuddingpulver in eine kleine Schüssel geben und mit Sahne glatt verrühren. Das angerührte Puddingpulver unter den Grießpudding rühren und noch einmal kurz aufkochen. Den Herd ausschalten und den Grießpudding einige Minuten ausquellen lassen, bis er andickt, wie oben auf dem Bild zu sehen. Eigelb unter den heißen Grießpudding rühren. Wer mag, kann auch das Eiweiß der Eier steif schlagen und unter den abgekühlten Grießpudding heben, damit er lockerer wird. 

Irmik Pudingi

Malzemeler:
- 1 Litre Süt
- 100 g ince Irmik
- 120 g Seker
- 1 TK Limon kabugu rendesi
-  1/2 Paket Vanilya pudingi
- 200 ml Krema yada Süt
- 2 Yumurta

Hazirlanisi:
Kücük bir tencereyi suyla calkalayip dökün ve Sütü tencereye bosaltin ve kaynatin. Ince irmigi ve sekeri süte koyun ve karistirarak yeniden bir kere daha kaynatin. Ocagi en aza kisin ve tencereye  limon kabugu rendesini ilave edin. Kremayi vanilya pudingiyle karistirip karisima ilavet edin ve yeniden kaynatin. Ocagi kapatin ve Irmik pudingini birkac dakika katilasmasini bekleyin. Sicak pudingin icine yumurta sarisin ilave edip karistirin. Yumurta aklarini kar olana kadar mikserle cirpip sogumus pudingin icine yumurta aklarini söndürmeden dikkatlice yedirin. 

Afiyet olsun!

FRIKADELLEN SUPPE

Zutaten für gehacktes Bällchen:
- 500 g Gehacktes
- 1 Zwiebel + 1 Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 3 EL Paniermehl
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Chili
- 1/4 TL Pfeffer
- 1/2 TL Kümmel
- 1/2 Pfefferminze

- 1 Dose gekochte Kichererbsen
- 5 EL Öl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikamark
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 TL Chili
- 1 TL Salz
- 1 TL Paprikapulver
- 1 1/2 L Wasser

Zubereitung:
In eine Schüssel die Zwiebel und Knoblauch reiben. Die ganze restlichen Zutaten hinzufügen gut durchkneten. Daraus Murmelgroße Bällchen rollen und auf den bemehlten Blech verteilen. Kichererbsen abspülen.
In einem Topf Öl geben und die fein gehackten Zwiebel darin glasig anbraten. Danach die Tomaten und Paprikamark hinzufügen und durchrühren. Das gekochte Wasser hineinfüllen und die Bällchen vorsichtig in den Topf geben. Die Kichererbsen auch in den Topf geben und Gewürzen abschmecken. Die Suppe etwa eine halbe Stunde kochen. 

SULU KÖFTE

Köfteler icin Malzemeler:
- 500 g Kiyma
- 1 Sogan + 1 Sogan
- 3 dis Sarimsak
- 3 YK Ekmek kirintisi
- 1 Yumurta
- 1 TK Tuz
- 1/2 TK Pulbiber
- 1/4 TK Karabiber
- 1/2 TK Kimyon
- 1/2 TK Nane

- 1 Kutu haslanmis Nohut
- 5 YK Yag
- 2 YK Domates Salcasi
- 1 YK Biber Salcasi
- 1/2 TK Karabiber
- 1/2 TK Pulbiber
- 1 TK Tozbiber
- 1 TK Tuz
- 1 1/2 Litre Su


Hazirlanisi:

Genisce bir kabin icine bir sogani ve sarmisaklari rendeleyin. Geriye kalan bütün malzemeleride koyup, iyice yogurun. Bir tepsiyi unlayin ve köfteleri, bilye büyüklügünde yuvarlayip tepsiye dizip arada bir sallayip yapismalarini engelleyin. Nohutu kiyayip süzün.
Bir tencereye yagi koyup icine ince kiyilmis soganlarida koyup kavurun. Üzerine salcalari ekleyip yine biraz karistirin. Sonra kaynar suyu ve icinede köfteleri ilave edin. Ardindan nohutlarida ve baharatlarida ekleyip,  yaklasik yarim saat kisik ateste pisirin.

Afiyet olsun !!

Knoten Gebäck

Zutaten für 20 Stück:
- 1 Glas Öl (250ml)
- 2 Gläser Milch
- 2 TL Salz

- 2 Eier (Eiweiß in den Teig rein,
  Eigelb auf den Gebäck bepinseln)
- 1 Päckchen Hefe
- 1 TL Zucker

Zutaten für die Füllung:
- 5 EL Öl
- 3 Zwiebeln
- 750 g gekochte Kartoffeln
- 3 Peperoni
- 1 EL Paprikamark
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfefferminze
- 1/2 TL Chili

Zum Dekorieren: 
- Sesam
- Schwarzkümmel

Zubereitung für den Teig:
In einer Tasse lauwarme Milch, Hefe und Zucker geben und 5 Minuten gehen lassen. Inzwischen eine Schüssel nehmen und die restlichen Zutaten und Hefemischung in die Schüssel geben und daraus einen geschmeidigen Teig machen. Den Teig zudecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. 
Zubereitung für die Füllung:
Kartoffeln und Zwiebeln schälen. In eine Pfanne Öl geben und klein gehackte Zwiebeln darin glasig anbraten. Fein gehackte Peperoni dazugeben und einpaar Minuten weiter braten. Paprikamark dazufügen und durchmischen. Gestampfte Kartoffeln und die Gewürze  hinzufügen und alles 2-3 Minuten unter ständigem Rühren braten. 
Zubereitung für das Gebäck:
Den Teig auf der Arbeitsfläche in 20 Stücke teilen. 5 Minuten gehen lassen. Den Teig länglich ganz dünn ausrollen. Eien Esslöffel Kartoffelfüllung längst bis zur Hälfte bestreichen und von der bestrichenen Seite aus aufrollen. In die Hand nehmen, leicht ziehen und vorsichtig daraus einen Knoten machen. Die restlichen Teigstücke ebenso verarbeiten. Die fertigen Gebäckstücke auf das Backblech legen, mit Eigelb bepinseln und mit Sesam und Schwarzkümmel dekorieren. Im Backofen 20 Minuten auf 50°, danach auf 180° backen, bis es goldbraun gebacken ist. 


Pohaca

20 adet icin Malzemeler:
- 1 Bardak Sivi yag (250 ml)
- 2 Bardak Süt
- 1 TK Tuz
- 2 Yumurta (aki hamura, 
  sarisi pohacanin üstüne)
- 1 Küp yas Maya
- 1 TK Seker

Pohacanin ic Malzemeleri:

- 5 YK Yag
- 3 Sogan
- 750 g kaynamis Patates
- 3 yesil Biber
- 1 YK Salca
- 1 TK Tuz
- 1 TK Nane
- 1/2 TK Pulbiber

Dekorasyon icin:
Susam
Cörek otu

Hamurun yapimi:
Bir bardaga ilik Süt, Maya ve Sekeri koyup karistirip 5 dakika kabarmasini bekleyin. Bu arada genisce bir kapa malzemelerin geri kalanini koyup, üzerine süt karisiminida ekleyip yumusak bir hamur elde edin. Hamurun üstünü örtüp yarim saat kadar mayalanmasini bekleyin. 

Ic malzeme icin:
Patatesleri soyun ve ezin. Soganlari soyup ince dograyarak yagda kavurun. Ince kiyilmis biberleri de ekleyip birkac dakika daha kavurun Ardindan salcayi, patatesleri ve  baharatlarida ekleyip kavurun. 

Pohacanin yapimi:
Hamuru 20 parcaya bölüp, bezeler yapip, bes dakika bekletin. Hamuru el gibi uzunlamasina acin, icine bir kasik patates karisimi koyun, kivirin, elinize alip biraz hamuru uzatin ve dikkatlice hamurdan dügüm yapin. Istediginiz baska hertürlü formuda verebilirsiniz. Üzerine yumurta sarilarini sürüp, susam ve cörekotu ile süsleyin.  Pohacalari tipsiye dizip firinda 10 dakika, 50° de, sonra üzeri kizarana kadar 180° pisirin.  

Weiße Schoko - Crossies

Zutaten:
- 300 g Schokolade, weiße Kuvertüre
- 150 g Cornflakes
- 200 g Mandelblättchen
- etwas Zimt
- 1/2 TL Zitronenschale
- etwas Kuvertüre, dunkle zum Verzieren

Zubereitung:

Die Schokolade vorsichtig (am besten im Wasserbad) schmelzen. Cornflakes mit den Mandeln vermischen und dabei die Cornflakes etwas zerdrücken.  Mit der geschmolzenen Schokolade gut vermischen, Zimt und Zitronenschale mit unterrühren.
Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf Backpapier setzen und etwas trocknen lassen.
In der Zeit die dunkle Kuvertüre schmelzen und dann die Crossies damit etwas überziehen. Dann einige Stunden (am besten über die Nacht) trocknen lassen.

Linsenfrikadellen

Zutaten für 8 Personen:
Ca. 25 Stück

- 1 Glas roten Linsen (200 ml )
- 1 Glas Weizengrütze (feiner Bulgur)
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 TL rotes Paprikapulver
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
- 1/2 Bund Petersilie (glatte)
- 6 Frühlingszwiebeln
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikamark
- 1 Salat ( Eisbergsalat)
- 1/2 Zitrone
- 1 EL Essig
- 5 EL Olivenöl
- 350 ml Wasser

Zubereitung:
Zwiebeln waschen, sehr klein schneiden und in dem erhitzten Olivenöl gut andünsten. Gewaschene Linsen in ca. 350 ml Wasser ca. 10 Minuten weich kochen. Den Bulgur in die heißen Linsen geben und ziehen lassen, bis das ganze Wasser aufgezogen ist. Das Salz, Paprikapulver, Pfeffer, Knoblauch, Tomatenmark und Paprikamark dazugeben und gut vermischen. Zum Schluß die Frühlingszwiebeln und die Petersilie untermischen. Aus der Masse werden dann längliche, "zwiefingerdicke" Köfte ( Frikadellen) geformt und mit Salatblättern wird das ganze angerichtet. Eignet sich prima als Antipasti, aber auch zur Grillsaison passt optimal zu Geflügel und Lamm. 
Vorsicht stark sättigend !!




Mercimek Köftesi

Malzemeler yaklasik 25 tane Köfte icin:

- 1 Bardak kirmizi Mercimek (200 ml)
- 1 Bardak Bulgur (ince Köftelik)
- 2 Sogan
- 2 Dis Sarmisak
- 1 TK Toz biber
- 1 TK Karabiber
- 1 TK Tuz
- 1/2 demet Maydanoz
- 6 adet taze Sogan
- 1 YK domates salcasi
- 1 YK biber salcasi
- 1 Marul
- 1/2 Limon
- 1 YK Sirke
- 5 YK Zeytinyagi
- 350 ml Su

Yapilisi:
Bir tencereye yagi koyup ince kiyilmis soganlari pempelesenen kadar kavurun. Üzerine yikanmis Mercimekleri ve 350 ml kaynar suyu koyup yaklasik 1 dak. kadar kisik ateste kaynatin. Sonra bulguru ekleyip karistirip suyun iyice emilmesini bekleyin. Arada bir karistirip soguduktan sonra, üzerine bütün baharatlari koyup bir tepside yogurun. En sonunda ince kiyilmis taze soganlari ve maydanozlari da koyup yogurun. Bu karisimdan yaklasik 25 kadar köftecikler yapin ve Marul yapraklariyla servis edin. 

Afiyet olsun. 

Nudeln mit Tomaten-Sahne Soße

Zutaten:
- 500 g Nudeln
- 250 ml Tomatenpüree
- 1 Becher (250 ml) Sahne
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1-2 TL Gemüsebrühe (Bio)
- 1-2 TL Oregano

Zubereitung: 
In einem Topf klein gehackte Zwiebeln glasig anbraten. Die klein gehackten Knoblauchzehen dazu geben und  weiter braten. Das Tomatenpüree, die Schlagsahne, das Oregano und die Gemüsebrühe dazu geben und einpaar Minuten köcheln lassen. 
Nudeln nach Packungsanleitung kochen und mit der Soße servieren. 

Kremali ve Domates soslu Makarna

Malzemeler:
- 500 g Makarna
- 250 ml Domates püresi
- 250 ml Krema yada Süt
- 1 Sogan
- 2 Dis Sarimsak
- 1-2 TK Vegeta
- 1-2 TK Kekik

Hazirlanisi:
Bir tencereye yagi koyup ince kiyilmis soganlari kavurun. Sarimsaklarida kiyip koyup yakmadan onuda kavurun Tencereye geri kalan Domates püresini, Kremayi, Vegeta ve Kekiki de koyup birkac dakika kaynatin. 
Makarnayi Paketteki öneriye göre pisirip soslu beraber servis yapin. 

Tavuk Gögüslü Lavas Dürüm (Dilek Usülü)


Malzemeler :
- 8  Lavas Ekmegi
- 1 kg Tavuk gögsü
- 1 TK Tuz
- 1/2 TK Pulbiber
- 1/4 TK Karabiber
- 1 1/2 YK Salca
- 5 YK Yag
- 5 YK Su
- 2 Sogan
- 4 Yesil biber

Salata icin:
- Yarim Marul
- 2 Domates
- Biraz Salatalik
- 2 Sogan

Sos icin :
- Ketcap, Remolade v.s arzuya göre

Yapilisi:
Tavaya yagi koyup, ince kiyilmis tavuk gögüslerinide koyup yaklasik on dakika et suyunu cekip renk alana kadar kavurun. Üzerine ince kiyilmis soganlari ve biberleri ekleyip biraz daha kavurun Sonra salcayla karistirip son olarak tuz, baharat ve suyu ilave edip, karistirip ocaktan alin. 
Salatayi yikayip, ince kiyip Lavas ekmeklerini isitin. Bir tabagin üzerinde sirasiyla et, salata ve arzuya göre sos döküp, önce altini sonra sikica yanlarindan kivirip folye kagidina dolayin.

Afiyet olsun!



Tortilla Wraps mit Hähnchenbrustfileet Füllung (Dilek`s Art)


Zutaten:
- 8 Tortilla Wraps Brote
- 1 kg Hähnchenbrustfileet
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Chili
- 1/4 TL Pfeffer
- 1 1/2 EL Tomatenmark
- 5 EL Öl
- 5 EL Wasser
- 2 Zwiebeln
- 4 Milde Peperoni

Für den Salat:
- 1/2 Kopfsalat
- 2 Tomaten 
- 1/4 Gurke
- 2 Zwiebel

Für die Soße:
- Ketchup, Remoulade, usw. je nach Wunsch

Vorbereitung:
Geben sie in die Pfanne das Öl und braten sie die klein geschnittenen Hähnchenbruststückchen so lange an, bis sie goldbraun werden. Unter die Hähnchenbruststückchen  verrühren sie dann die klein gehackten Zwiebeln, Peperoni und braten sie die mit an. Fügen sie Tomatenmark hinzu und rühren sie es um. Zum Schluss geben sie das Salz, die Gewürze, das Wasser hinzu und rühren es um. 
Danach nehmen sie die Pfanne von der Kochplatte. 
Waschen sie den Salat, und bereiten sie ihn vor. Die Tortilla Wraps Brote aufwärmen, danach das Fleisch, den Salat und die Soßen nach ihrer Wahl hinzugeben. Das ganze halb in eine Alufolie einrollen und genießen. 

Guten Appetit !