HÜHNER SUPPE

Zutaten für 8 Personen:

- 1300 ml Wasser
- 1 kg Hähnchenkeule
- 1 1/2 EL Tomatenmark
- 1 Brühwürfel (Hähnchen)
- 1 gestrichener TL Salz
- 1/2 Glas Mehl
- ca. 3 EL Öl

Zutaten für die Mehlmasse:

- 1 Glas Mehl (200 ml Glas)
- 1 Glas Wasser  
- 1 gestrichener TL Salz
- 3 Gläser kochendes Wasser

Zubereitung:

Hähnchenkeule waschen, in einem Topf geben und ca. 1/2 Stunde köcheln lassen. Die Keule herausnehmen, von dem Knochen trennen, den Knochen mit der Haut zusammen wegwerfen und Fleisch in Stücke reißen. 
In einer Pfanne 1/2 Glas Mehl langsam bräunen lassen und auf ein Teller geben. In der gleichen Pfanne das Öl und Tomatenmark abraten und in den Sud geben. Das angebräunte Mehl mit etwas Brühe verrühren und zusammen mit den Fleischstückchen in den Sud geben. Diese Suppe ca. 15 Min. köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz, Brühwürfel, Pfeffer und Chili abschmecken. 

Für die Einlage:

Ein Glas Mehl mit einem Glas Wasser zusammen verrühren. Diese Masse mit dem Salz und drei Gläsern in kochendem Wasser  aufkochen. Ein Blech mit kaltem Wasser abspülen und die Masse 
hineingießen, erkalten lassen, in kleine Würfel schneiden und vor dem Servieren  in die Suppe geben. 

Ps: 1 TL  = Tee Löffel
      1 EL  = Eß Löffel
      1 Glas = 200 ml


ARAP ASI

Malzemeler 8 Kisilik :

- 1300 ml Su
- 1 kg Tavuk Budu
- 1 1/2 YK Salca
- 1 Tavuk Bulyon
- 1 silik TK Tuz
- 1/2 Bardak Un
- yak. 3 YK Yag

Malzemeler Hamur icin:

- 1 Glas Mehl
- 1 Glas Wasser
- 1 silik TK Tuz
- 3 Bardak kaynar Su

Hazirlanisi:

Tavuk Budlarini yika, bir Tencereye koy ve yaklasik yarim Saat kisik ateste kaynat. Tencereden Budlari cikart, Etlerini kücük  parcalar halinde didikle, Kemiklerini ve Derisini at. 
Bir Tavada yarim Bardak unu yavas yavas renk alane kadar kavur ve bir Tabagin icine  bosalt.  Ayni Tavaya Yag ve Salcayi koyup kavurup Tavuk Suyunun icine bosaltin. Kavrulmus Unu biraz Et suyuyla cirpip Et suyunun icine onuda dökün Ardindan didiklenmis Tavuk parcaciklarinida tencereye koyun. En son Tuz, Karabiber, Pulbiber ve Bulyonla tadlandirip kisik ateste yaklasik 15 dak. kaynatin. 



Hamur icin:

Bir Bardak Unu bir Bardak Suyla cirpip üzerine 3 Bardak kaynar suyu koyup, tuzunuda ekleyip cirparak kayanatin.. Bir orta büyüklükteki Tepsiyi soguk suyla calkalayip kaynamis hamuru icine dökün Soguyunca kücük parcaciklara kesip servis öncesi corbanin icine bir parca koyarak servis yapin. 


Not: YK  = Yemek Kasigi
       TK = Tatli Kasigi
       1 Bardak = 200 ml