Grießpudding

Zutaten:
- 1 Liter Milch
- 100 g Grieß
- 120 g Zucker
- 1 TL Zitronenschale
- 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 200 ml Sahne
- 2 Eier

Zubereitung:
Einen kleinen Kochtopf mit kaltem Wasser ausspülen und leicht abtropfen lassen, damit die Milch am Boden nicht ansetzen kann. Milch in den Topf füllen und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zum Kochen bringen. Fein gemahlenen Grieß und Zucker in die Milch schütten, gründlich unterrühren und noch einmal kurz aufkochen. Temperatur auf niedrigste Stufe stellen. Grießpudding mit einer Prise Salz und fein abgeriebener Schale einer unbehandelten Bio Zitrone würzen. Vanillepuddingpulver in eine kleine Schüssel geben und mit Sahne glatt verrühren. Das angerührte Puddingpulver unter den Grießpudding rühren und noch einmal kurz aufkochen. Den Herd ausschalten und den Grießpudding einige Minuten ausquellen lassen, bis er andickt, wie oben auf dem Bild zu sehen. Eigelb unter den heißen Grießpudding rühren. Wer mag, kann auch das Eiweiß der Eier steif schlagen und unter den abgekühlten Grießpudding heben, damit er lockerer wird. 

Irmik Pudingi

Malzemeler:
- 1 Litre Süt
- 100 g ince Irmik
- 120 g Seker
- 1 TK Limon kabugu rendesi
-  1/2 Paket Vanilya pudingi
- 200 ml Krema yada Süt
- 2 Yumurta

Hazirlanisi:
Kücük bir tencereyi suyla calkalayip dökün ve Sütü tencereye bosaltin ve kaynatin. Ince irmigi ve sekeri süte koyun ve karistirarak yeniden bir kere daha kaynatin. Ocagi en aza kisin ve tencereye  limon kabugu rendesini ilave edin. Kremayi vanilya pudingiyle karistirip karisima ilavet edin ve yeniden kaynatin. Ocagi kapatin ve Irmik pudingini birkac dakika katilasmasini bekleyin. Sicak pudingin icine yumurta sarisin ilave edip karistirin. Yumurta aklarini kar olana kadar mikserle cirpip sogumus pudingin icine yumurta aklarini söndürmeden dikkatlice yedirin. 

Afiyet olsun!

FRIKADELLEN SUPPE

Zutaten für gehacktes Bällchen:
- 500 g Gehacktes
- 1 Zwiebel + 1 Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 3 EL Paniermehl
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Chili
- 1/4 TL Pfeffer
- 1/2 TL Kümmel
- 1/2 Pfefferminze

- 1 Dose gekochte Kichererbsen
- 5 EL Öl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikamark
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 TL Chili
- 1 TL Salz
- 1 TL Paprikapulver
- 1 1/2 L Wasser

Zubereitung:
In eine Schüssel die Zwiebel und Knoblauch reiben. Die ganze restlichen Zutaten hinzufügen gut durchkneten. Daraus Murmelgroße Bällchen rollen und auf den bemehlten Blech verteilen. Kichererbsen abspülen.
In einem Topf Öl geben und die fein gehackten Zwiebel darin glasig anbraten. Danach die Tomaten und Paprikamark hinzufügen und durchrühren. Das gekochte Wasser hineinfüllen und die Bällchen vorsichtig in den Topf geben. Die Kichererbsen auch in den Topf geben und Gewürzen abschmecken. Die Suppe etwa eine halbe Stunde kochen. 

SULU KÖFTE

Köfteler icin Malzemeler:
- 500 g Kiyma
- 1 Sogan + 1 Sogan
- 3 dis Sarimsak
- 3 YK Ekmek kirintisi
- 1 Yumurta
- 1 TK Tuz
- 1/2 TK Pulbiber
- 1/4 TK Karabiber
- 1/2 TK Kimyon
- 1/2 TK Nane

- 1 Kutu haslanmis Nohut
- 5 YK Yag
- 2 YK Domates Salcasi
- 1 YK Biber Salcasi
- 1/2 TK Karabiber
- 1/2 TK Pulbiber
- 1 TK Tozbiber
- 1 TK Tuz
- 1 1/2 Litre Su


Hazirlanisi:

Genisce bir kabin icine bir sogani ve sarmisaklari rendeleyin. Geriye kalan bütün malzemeleride koyup, iyice yogurun. Bir tepsiyi unlayin ve köfteleri, bilye büyüklügünde yuvarlayip tepsiye dizip arada bir sallayip yapismalarini engelleyin. Nohutu kiyayip süzün.
Bir tencereye yagi koyup icine ince kiyilmis soganlarida koyup kavurun. Üzerine salcalari ekleyip yine biraz karistirin. Sonra kaynar suyu ve icinede köfteleri ilave edin. Ardindan nohutlarida ve baharatlarida ekleyip,  yaklasik yarim saat kisik ateste pisirin.

Afiyet olsun !!

Knoten Gebäck

Zutaten für 20 Stück:
- 1 Glas Öl (250ml)
- 2 Gläser Milch
- 2 TL Salz

- 2 Eier (Eiweiß in den Teig rein,
  Eigelb auf den Gebäck bepinseln)
- 1 Päckchen Hefe
- 1 TL Zucker

Zutaten für die Füllung:
- 5 EL Öl
- 3 Zwiebeln
- 750 g gekochte Kartoffeln
- 3 Peperoni
- 1 EL Paprikamark
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfefferminze
- 1/2 TL Chili

Zum Dekorieren: 
- Sesam
- Schwarzkümmel

Zubereitung für den Teig:
In einer Tasse lauwarme Milch, Hefe und Zucker geben und 5 Minuten gehen lassen. Inzwischen eine Schüssel nehmen und die restlichen Zutaten und Hefemischung in die Schüssel geben und daraus einen geschmeidigen Teig machen. Den Teig zudecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. 
Zubereitung für die Füllung:
Kartoffeln und Zwiebeln schälen. In eine Pfanne Öl geben und klein gehackte Zwiebeln darin glasig anbraten. Fein gehackte Peperoni dazugeben und einpaar Minuten weiter braten. Paprikamark dazufügen und durchmischen. Gestampfte Kartoffeln und die Gewürze  hinzufügen und alles 2-3 Minuten unter ständigem Rühren braten. 
Zubereitung für das Gebäck:
Den Teig auf der Arbeitsfläche in 20 Stücke teilen. 5 Minuten gehen lassen. Den Teig länglich ganz dünn ausrollen. Eien Esslöffel Kartoffelfüllung längst bis zur Hälfte bestreichen und von der bestrichenen Seite aus aufrollen. In die Hand nehmen, leicht ziehen und vorsichtig daraus einen Knoten machen. Die restlichen Teigstücke ebenso verarbeiten. Die fertigen Gebäckstücke auf das Backblech legen, mit Eigelb bepinseln und mit Sesam und Schwarzkümmel dekorieren. Im Backofen 20 Minuten auf 50°, danach auf 180° backen, bis es goldbraun gebacken ist. 


Pohaca

20 adet icin Malzemeler:
- 1 Bardak Sivi yag (250 ml)
- 2 Bardak Süt
- 1 TK Tuz
- 2 Yumurta (aki hamura, 
  sarisi pohacanin üstüne)
- 1 Küp yas Maya
- 1 TK Seker

Pohacanin ic Malzemeleri:

- 5 YK Yag
- 3 Sogan
- 750 g kaynamis Patates
- 3 yesil Biber
- 1 YK Salca
- 1 TK Tuz
- 1 TK Nane
- 1/2 TK Pulbiber

Dekorasyon icin:
Susam
Cörek otu

Hamurun yapimi:
Bir bardaga ilik Süt, Maya ve Sekeri koyup karistirip 5 dakika kabarmasini bekleyin. Bu arada genisce bir kapa malzemelerin geri kalanini koyup, üzerine süt karisiminida ekleyip yumusak bir hamur elde edin. Hamurun üstünü örtüp yarim saat kadar mayalanmasini bekleyin. 

Ic malzeme icin:
Patatesleri soyun ve ezin. Soganlari soyup ince dograyarak yagda kavurun. Ince kiyilmis biberleri de ekleyip birkac dakika daha kavurun Ardindan salcayi, patatesleri ve  baharatlarida ekleyip kavurun. 

Pohacanin yapimi:
Hamuru 20 parcaya bölüp, bezeler yapip, bes dakika bekletin. Hamuru el gibi uzunlamasina acin, icine bir kasik patates karisimi koyun, kivirin, elinize alip biraz hamuru uzatin ve dikkatlice hamurdan dügüm yapin. Istediginiz baska hertürlü formuda verebilirsiniz. Üzerine yumurta sarilarini sürüp, susam ve cörekotu ile süsleyin.  Pohacalari tipsiye dizip firinda 10 dakika, 50° de, sonra üzeri kizarana kadar 180° pisirin.  

Weiße Schoko - Crossies

Zutaten:
- 300 g Schokolade, weiße Kuvertüre
- 150 g Cornflakes
- 200 g Mandelblättchen
- etwas Zimt
- 1/2 TL Zitronenschale
- etwas Kuvertüre, dunkle zum Verzieren

Zubereitung:

Die Schokolade vorsichtig (am besten im Wasserbad) schmelzen. Cornflakes mit den Mandeln vermischen und dabei die Cornflakes etwas zerdrücken.  Mit der geschmolzenen Schokolade gut vermischen, Zimt und Zitronenschale mit unterrühren.
Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf Backpapier setzen und etwas trocknen lassen.
In der Zeit die dunkle Kuvertüre schmelzen und dann die Crossies damit etwas überziehen. Dann einige Stunden (am besten über die Nacht) trocknen lassen.

Linsenfrikadellen

Zutaten für 8 Personen:
Ca. 25 Stück

- 1 Glas roten Linsen (200 ml )
- 1 Glas Weizengrütze (feiner Bulgur)
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 TL rotes Paprikapulver
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
- 1/2 Bund Petersilie (glatte)
- 6 Frühlingszwiebeln
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikamark
- 1 Salat ( Eisbergsalat)
- 1/2 Zitrone
- 1 EL Essig
- 5 EL Olivenöl
- 350 ml Wasser

Zubereitung:
Zwiebeln waschen, sehr klein schneiden und in dem erhitzten Olivenöl gut andünsten. Gewaschene Linsen in ca. 350 ml Wasser ca. 10 Minuten weich kochen. Den Bulgur in die heißen Linsen geben und ziehen lassen, bis das ganze Wasser aufgezogen ist. Das Salz, Paprikapulver, Pfeffer, Knoblauch, Tomatenmark und Paprikamark dazugeben und gut vermischen. Zum Schluß die Frühlingszwiebeln und die Petersilie untermischen. Aus der Masse werden dann längliche, "zwiefingerdicke" Köfte ( Frikadellen) geformt und mit Salatblättern wird das ganze angerichtet. Eignet sich prima als Antipasti, aber auch zur Grillsaison passt optimal zu Geflügel und Lamm. 
Vorsicht stark sättigend !!




Mercimek Köftesi

Malzemeler yaklasik 25 tane Köfte icin:

- 1 Bardak kirmizi Mercimek (200 ml)
- 1 Bardak Bulgur (ince Köftelik)
- 2 Sogan
- 2 Dis Sarmisak
- 1 TK Toz biber
- 1 TK Karabiber
- 1 TK Tuz
- 1/2 demet Maydanoz
- 6 adet taze Sogan
- 1 YK domates salcasi
- 1 YK biber salcasi
- 1 Marul
- 1/2 Limon
- 1 YK Sirke
- 5 YK Zeytinyagi
- 350 ml Su

Yapilisi:
Bir tencereye yagi koyup ince kiyilmis soganlari pempelesenen kadar kavurun. Üzerine yikanmis Mercimekleri ve 350 ml kaynar suyu koyup yaklasik 1 dak. kadar kisik ateste kaynatin. Sonra bulguru ekleyip karistirip suyun iyice emilmesini bekleyin. Arada bir karistirip soguduktan sonra, üzerine bütün baharatlari koyup bir tepside yogurun. En sonunda ince kiyilmis taze soganlari ve maydanozlari da koyup yogurun. Bu karisimdan yaklasik 25 kadar köftecikler yapin ve Marul yapraklariyla servis edin. 

Afiyet olsun. 

Nudeln mit Tomaten-Sahne Soße

Zutaten:
- 500 g Nudeln
- 250 ml Tomatenpüree
- 1 Becher (250 ml) Sahne
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1-2 TL Gemüsebrühe (Bio)
- 1-2 TL Oregano

Zubereitung: 
In einem Topf klein gehackte Zwiebeln glasig anbraten. Die klein gehackten Knoblauchzehen dazu geben und  weiter braten. Das Tomatenpüree, die Schlagsahne, das Oregano und die Gemüsebrühe dazu geben und einpaar Minuten köcheln lassen. 
Nudeln nach Packungsanleitung kochen und mit der Soße servieren. 

Kremali ve Domates soslu Makarna

Malzemeler:
- 500 g Makarna
- 250 ml Domates püresi
- 250 ml Krema yada Süt
- 1 Sogan
- 2 Dis Sarimsak
- 1-2 TK Vegeta
- 1-2 TK Kekik

Hazirlanisi:
Bir tencereye yagi koyup ince kiyilmis soganlari kavurun. Sarimsaklarida kiyip koyup yakmadan onuda kavurun Tencereye geri kalan Domates püresini, Kremayi, Vegeta ve Kekiki de koyup birkac dakika kaynatin. 
Makarnayi Paketteki öneriye göre pisirip soslu beraber servis yapin. 

Tavuk Gögüslü Lavas Dürüm (Dilek Usülü)


Malzemeler :
- 8  Lavas Ekmegi
- 1 kg Tavuk gögsü
- 1 TK Tuz
- 1/2 TK Pulbiber
- 1/4 TK Karabiber
- 1 1/2 YK Salca
- 5 YK Yag
- 5 YK Su
- 2 Sogan
- 4 Yesil biber

Salata icin:
- Yarim Marul
- 2 Domates
- Biraz Salatalik
- 2 Sogan

Sos icin :
- Ketcap, Remolade v.s arzuya göre

Yapilisi:
Tavaya yagi koyup, ince kiyilmis tavuk gögüslerinide koyup yaklasik on dakika et suyunu cekip renk alana kadar kavurun. Üzerine ince kiyilmis soganlari ve biberleri ekleyip biraz daha kavurun Sonra salcayla karistirip son olarak tuz, baharat ve suyu ilave edip, karistirip ocaktan alin. 
Salatayi yikayip, ince kiyip Lavas ekmeklerini isitin. Bir tabagin üzerinde sirasiyla et, salata ve arzuya göre sos döküp, önce altini sonra sikica yanlarindan kivirip folye kagidina dolayin.

Afiyet olsun!



Tortilla Wraps mit Hähnchenbrustfileet Füllung (Dilek`s Art)


Zutaten:
- 8 Tortilla Wraps Brote
- 1 kg Hähnchenbrustfileet
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Chili
- 1/4 TL Pfeffer
- 1 1/2 EL Tomatenmark
- 5 EL Öl
- 5 EL Wasser
- 2 Zwiebeln
- 4 Milde Peperoni

Für den Salat:
- 1/2 Kopfsalat
- 2 Tomaten 
- 1/4 Gurke
- 2 Zwiebel

Für die Soße:
- Ketchup, Remoulade, usw. je nach Wunsch

Vorbereitung:
Geben sie in die Pfanne das Öl und braten sie die klein geschnittenen Hähnchenbruststückchen so lange an, bis sie goldbraun werden. Unter die Hähnchenbruststückchen  verrühren sie dann die klein gehackten Zwiebeln, Peperoni und braten sie die mit an. Fügen sie Tomatenmark hinzu und rühren sie es um. Zum Schluss geben sie das Salz, die Gewürze, das Wasser hinzu und rühren es um. 
Danach nehmen sie die Pfanne von der Kochplatte. 
Waschen sie den Salat, und bereiten sie ihn vor. Die Tortilla Wraps Brote aufwärmen, danach das Fleisch, den Salat und die Soßen nach ihrer Wahl hinzugeben. Das ganze halb in eine Alufolie einrollen und genießen. 

Guten Appetit !

HÜHNER SUPPE

Zutaten für 8 Personen:

- 1300 ml Wasser
- 1 kg Hähnchenkeule
- 1 1/2 EL Tomatenmark
- 1 Brühwürfel (Hähnchen)
- 1 gestrichener TL Salz
- 1/2 Glas Mehl
- ca. 3 EL Öl

Zutaten für die Mehlmasse:

- 1 Glas Mehl (200 ml Glas)
- 1 Glas Wasser  
- 1 gestrichener TL Salz
- 3 Gläser kochendes Wasser

Zubereitung:

Hähnchenkeule waschen, in einem Topf geben und ca. 1/2 Stunde köcheln lassen. Die Keule herausnehmen, von dem Knochen trennen, den Knochen mit der Haut zusammen wegwerfen und Fleisch in Stücke reißen. 
In einer Pfanne 1/2 Glas Mehl langsam bräunen lassen und auf ein Teller geben. In der gleichen Pfanne das Öl und Tomatenmark abraten und in den Sud geben. Das angebräunte Mehl mit etwas Brühe verrühren und zusammen mit den Fleischstückchen in den Sud geben. Diese Suppe ca. 15 Min. köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz, Brühwürfel, Pfeffer und Chili abschmecken. 

Für die Einlage:

Ein Glas Mehl mit einem Glas Wasser zusammen verrühren. Diese Masse mit dem Salz und drei Gläsern in kochendem Wasser  aufkochen. Ein Blech mit kaltem Wasser abspülen und die Masse 
hineingießen, erkalten lassen, in kleine Würfel schneiden und vor dem Servieren  in die Suppe geben. 

Ps: 1 TL  = Tee Löffel
      1 EL  = Eß Löffel
      1 Glas = 200 ml


ARAP ASI

Malzemeler 8 Kisilik :

- 1300 ml Su
- 1 kg Tavuk Budu
- 1 1/2 YK Salca
- 1 Tavuk Bulyon
- 1 silik TK Tuz
- 1/2 Bardak Un
- yak. 3 YK Yag

Malzemeler Hamur icin:

- 1 Glas Mehl
- 1 Glas Wasser
- 1 silik TK Tuz
- 3 Bardak kaynar Su

Hazirlanisi:

Tavuk Budlarini yika, bir Tencereye koy ve yaklasik yarim Saat kisik ateste kaynat. Tencereden Budlari cikart, Etlerini kücük  parcalar halinde didikle, Kemiklerini ve Derisini at. 
Bir Tavada yarim Bardak unu yavas yavas renk alane kadar kavur ve bir Tabagin icine  bosalt.  Ayni Tavaya Yag ve Salcayi koyup kavurup Tavuk Suyunun icine bosaltin. Kavrulmus Unu biraz Et suyuyla cirpip Et suyunun icine onuda dökün Ardindan didiklenmis Tavuk parcaciklarinida tencereye koyun. En son Tuz, Karabiber, Pulbiber ve Bulyonla tadlandirip kisik ateste yaklasik 15 dak. kaynatin. 



Hamur icin:

Bir Bardak Unu bir Bardak Suyla cirpip üzerine 3 Bardak kaynar suyu koyup, tuzunuda ekleyip cirparak kayanatin.. Bir orta büyüklükteki Tepsiyi soguk suyla calkalayip kaynamis hamuru icine dökün Soguyunca kücük parcaciklara kesip servis öncesi corbanin icine bir parca koyarak servis yapin. 


Not: YK  = Yemek Kasigi
       TK = Tatli Kasigi
       1 Bardak = 200 ml

TÜYSÜZ SEFTALI TATLISI (NEKTARIN)

Malzemeler:

500 gr. Tüysüz Seftali
1 Yemek Kasigi + 4 Yemek Kasigi Seker
1 Yemek Kasigi LImon Suyu
1/2 Sisecik Portakal Aromasi
250 gr. Mascarpone (yagli krem peynir)
400 gr. Lor Peyniri (Quark)
2 Paket Vanilya Sekeri
50 ml Süt
200 gr. Sert Bisküvi (Cantuccini)
150 ml Portakal Suyu
50 gr. dilinmis kuru Badem
birazcik Yag

Hazirlanisi:

- Seftalileri yikayip cekirdeklerini cikartip ince ince dilimleyin. Bir tanesini dekorasyon icin kenara koyun. Gerisini 1 Kasik Seker, LImon Suyu ve Portakal Aromasiyla karistirin.
- Yagli krem Peyniri, Lor Peyniri, Vanilya Sekeri ve Sütü karistirin.
- Sert Bisküvileri kirin büyük parcalar halinde ve yarisini orta büyüklükteki Borcama dizin. Üzerine Portakal Suyunun yarisini gezdirin. Onun üzerine Peynir karisiminin yarisini sürün. Onunda üzerine aromali Seftalinin yarisini dagitin. Sonra yine Bisküvi, üzerine Seftali ve en üste Peynir karisimini sürün. Tatliyi Buzdolabina koyun.
- Dilinmis Bademleri bir Teflon Tavada 4 Yemek Kasigi Sekerle beraber renk alana kadar karamellestirin ve hemen yaglanmis bir jelatin Kagidinin icerisine koyup, kapatip buzluga koyun yada sogumaya birakin.
- Servisten önce Tatlinin üzerini artan Seftaliyi, karamellestirilmis Bademi ve arzuya göre Bögürtlenlerle servis yapin.
- Not: Yukaridaki Malzemeler maalesef hepside Türkiyede bulunmadigi icin kendi kafaniza göre Krem Santi, Yogurt ve Ceviz gibi malzemelerde kullanabilirsiniz.

AFIYET OLSUN !

Nektarinen Dessert

Zutaten für 8 Personen:

- 500 g Nektarinen

- 1 EL + 4 EL Zucker

- 1 EL Zitronensaft

- 1/2 Fläschchen Orangenaroma

- 250 g Mascarpone

- 400 g Quark

- 2 Pk. Bourbon - Vanillezucker 

- 50 ml Milch

- 1 Pk.(200 g Cantuccini)

- 150 ml Orangensaft

- 50 g Mandelblättchen

- etwas Öl

Zubereitung:

- Nektarinen waschen, halbieren, Steine entfernen. Eine Nektarine zur Deko    beiseite legen. Rest in       kleine Stücke schneiden, mit 1 EL Zucker,  Zitronensaft und Orangenaroma mischen. 

- Mascarpone, Quark, Bourbon - Vanillezucker und Milch verrühren. 

- Hälfte der Cantuccinis in 8 Dessertschälchen legen, mit der Hälfte des  Orangensaftes beträufeln.         Hälfte der Mascarponecreme darauf verteilen,  darauf die Hälfte der marinierten Nektarinen     

 schichten, in dieser Reihenfolge weiter schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht  sind. Die letzte 

 Schicht sollte Mascarponecreme sein. Dessert am besten über die Nacht oder  mindestens 3 Stunden

 gekühlt durchziehen lassen. 

- Mandelblättchen mit 4 EL Zucker in einer Pfanne karamelliesieren, sofort auf  ein mit etwas Öl

 bepinseltes Stück Alufolie geben und abkühlen lassen.

- Vor dem Servieren restliche Nektarinen in dünnen Scheiben schneiden, auf  dem Dessert anrichten. 

 Mandelkrokant grob zerbröseln, darüber streuen. Nach Wunsch mit  Zitronenmelisseblättchen

 dekorieren. 

  Guten Appetit !