KARNIYARIK 
Mit Hackfleisch gefüllt Auberginen auf türkische Art

Zutaten: 
250 g Hackfleisch
4 mittel große Auberginen
1 Dose Pizzatomaten, 400g
4 Peperoni, grün, mild, evtl. 1 scharf
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 EL Tomatenmark
1 EL Öl
1/2 Bund Petersilie, glatt, fein gehackt
100 ml Wasser
Salz und Pfeffer
Öl, zum Frittieren

Zubereitung:
Für die Füllung:
Hackfleisch in etwas Öl nicht zu scharf anbraten. Die Zwiebel, Peperoni und den Knoblauch zugeben und kurz mit anschwitzen. Jetzt die Pizzatomaten, das Wasser und Tomatenmark mit in den Topf geben. Salz und Pfeffer dazugeben, alles gut miteinander  vermischen und im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten köcheln lassen. (Konsistenz muss wie eine Blognese sein. Eher weniger flüssig.) Falls die Füllung zu flüssig sein sollte, kurz mit offenem Deckel weiterkochen lassen, damit die Flüssigkeit verdampft. Am Ende noch die Petersilie zufügen und die Füllung bei Seite stellen. 

Auberginen:
Die Auberginen in Streifen schälen, salzen und ca. 1/2 Stunde im Salzwasser ruhen lassen. Abwaschen mit Küchenkrepp abtupfen danach in eine Pfanne leicht anbraten. 
Die Auberginen längs aufschneiden und aufklappen. Auf ein Backblech legen, leicht salzen und die Füllung auf dem Auberginen verteilen. Mit den in Scheiben geschnittenen Tomaten und den in Streifen geschnittenen Peperoni belegen. Das Blech mit Wasser Füllen bis der Boden gerade bedeckt ist. 
Bei 200°C in den Backofen geben, bis es leicht bräunt. (Erfahrungsgemäß ca. 30 Minuten)
Dazu passt Reis oder im Backofen knusprig aufgewärmstes Fladenbrot.


KARNIYARIK


Malzemeler:
250 g Kiyma
4 orta boy Patlican
1 kutu dogranmis Domates, 400 g
4 adet yesil Biber, 1 tanesi aci olabilir.
2 adet Sarmisak, dövülmüs
1 adet Sogan, ince dogranmis
1+1 YK Salca
1 YK Yag
1/2 Demet Maydanoz, ince dogranmis
100 ml Su
Tuz, Karabiber, Kizartmak icin Yag

Yapilisi:
Harc icin:
Bir tavaya Yagi koyup Kiymayi iyice kavurun. Üzerine Sogan, Biber ve Sarmisagi ekleyip biraz daha kavurun. Son olarak dogranmis Domatesleri, Salcayi, Suyu ve Baharatlarida ilave edip agzi kapali tavada yaklasik 10 dakika kaynatin. Sayet harc siviysa tavanin agzi acik birkac dakika kaynatinki sivisi ucsun ve azalsin. Harca Maydanozlarida ekleyip kenara alin.

Patlicanlar:
Patlicanlari serit seklinde soyup yaklasik yarim Saat tuzlu Suda bekletin. Acisi cikinca yikayip kurulayip bir tavada her iki tarafindan biraz kizartin. Mutfak kagidinin üzerine koyup yagini emmesini saglayin. 
Patlicanlari ortasindan uzunlamasina karnini yarip biraz acin. Hafif tuzlayin, harci Patlicanlarin icine doldurup üzerlerine Domates ve Biberle süsleyin. Tepsinin dibini örtecek kadar salcali suyu tepsiye koyun ve 200 °C Firinda üzeri kizarana kadar yaklasik yarim Saat pisirin. 
Yanina Pilav yada taze Pide güzel yakisir. 

Afiyet olsun.